Sunnuntainen focaccia.

Kokeilin 8.12.13 elämäni ensimmäistä kertaa focacciaa. Reseptin löysin Suklaapandan keittiössä -blogista.

Herkullinen italialainen focaccia

3,5dl vettä
n. 7dl vehnäjauhoja
11g kuivahiivaa / 25g tuorehiivaa
1,5tl suolaa
0,5dl oliiviöljyä
1rkl hunajaa

Päälle:
0,5dl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
1tl sitruunamehua
1rkl persiljaa
hieman mustapippuria
1 pieni punasipuli
sormisuolaa + oliiviöljyä


Tee näin:
1. Kuivahiiva: Lämmitä vesi 45 C (sormenlämpöistä lämpimämpää). Sekoita vehnäjauhot suolan ja kuivahiivan kanssa kulhossa. Kaada kuuma vesi isoon leivontakulhoon, vaivaa jauhot sekaan. Lisää oliiviöljy ja hunaja. Jatka taikinan vaivaamista kulhossa noin 10 minuuttia käsin tai 5 minuuttia koneella. Taikinan pitää olla joustavaa mutta vielä tahmeaa, niin että se tarttuu sormiin muttei ole mahdotonta saada taikinaa pois sormista. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa 30 minuuttia.


1. Tuorehiiva: Lämmitä vesi 37 C (sormenlämpöistä). Kaada isoon leivontakulhoon ja ripottele joukkoon hiiva. Sekoita myös oliiviöljy, hunaja ja suola sekaan. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikinaksi. Jatka taikinan vaivaamista vielä kulhossa noin 10 minuuttia käsin tai 5 minuuttia koneella. Taikinan pitää olla joustavaa mutta vielä tahmeaa, niin että se tarttuu sormiin muttei ole mahdotonta saada taikinaa pois sormista. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa 30 minuuttia.

2. Pue iso vuoka (23 x 33cm) leivinpaperilla. Voitele koko vuoka runsaalla määrällä oliiviöljyä.

3. Kumoa kohonnut taikina suoraan vuokaan, levitä taikina tasaisesti koko vuokaan jauhoitetuin sormin. Anna kohota vuoassa liinan alla vielä 30 minuuttia.

4. Sekoita ½ dl oliiviöljyä hienonnetun persiljan kanssa, murskaa valkosipulinkynnet joukkoon ja lisää 1 tl sitruunamehua, sekoita ja mausta mustapippurilla. Viipaloi punasipuli. Laita uuni lämpenemään 250 C.

5. Paina pieniä kuoppia kohonneeseen leipään jauhoitetulla sormella. Voitele koko leipä oliiviöljysekoituksella. Ripottele päälle sipuli ja runsaasti sormisuolaa (n. 2 tl).

6. Paista leipää uunin keskitasolla n. 12 minuuttia, kunnes leipä on saanut hienon värin. Ota uunista ja voitele heti oliiviöljyllä niin leipä saa hienon pinnan. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi, tarjoile heti.


Itse käytin päällä valkosipulia, rosmariinia ja timjamia sekä sormisuolaa punasipulin ja persiljan sijaan.

Pastaa!

9.10.13
Sain Junior Masterchef -jaksosta inspiraation kokeilla itse pastan tekoa, sillä sitä on pitänyt kokeilla jo kauan. Hain netistä pastataikinan ohjeet ja tein taikinan. Halusin tehdä jotain ihania ravioleja.
















Taikina 4:lle

4 kananmunaa
400g vehnäjauhoja (durum)

Käytin itse 3 kananmunaa ja n. 200g jauhoja.

Laita jauhot laudalle ja tee keon keskelle kuoppa. Kaada kuoppaan kananmunat ja vaivaa munat jauhoihin, kunnes taikina on tasaista, kiiltävää ja sileää. Kääri taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin n. 15 minuutiksi.


Taikinan kauliminen oli hikistä hommaa. Seuraavaksi toivon että voin tehdä pastaa pastakoneella, sillä nyt taikina jäi hieman liian paksuksi. Tein yhteensä 6 raviolia, n. 8x8cm.

Täytteeksi ravioleille tein paistoksen pekonista, suppilovahveroista ja sipulista, mihin sitten sekoitin ison ruokalusikallisen tuorejuustoa. 


Raviolien keittyessä sulatin paistinpannulla voita ja hieman öljyä. Olin silpunnut sekaan 2 kynttä valkosipulia sekä tuoretta timjamia ja raastanut vielä sitruunankuorta. Nostin 1min keittyneet raviolit pannulle voin sekaan ja koitin saada voikastiketta tarttumaan kaikkiin ravioleihin.

 
Nostin raviolit lautasille ja ripottelin päälle rapeita pekonipaloja sekä parmesaania.




Aivan mahtavaa ruokaa sain aikaiseksi! Annoksen maku oli aivan taivaallinen! Onnistunut suoritus ensikertalaiselta!

Intialaista...

18.9. 13 sain inspiraation tehdä intialaista ruokaa katsellessani Gordon Ramsayn ohjelmaa parhaista ravintoloista. Pakkasessa oli sopivasti kanaa ja kaikki muutkin reseptin ainesosat löytyivät.

Olen oppinut tämän reseptin 90-luvun puolenvälin tienoilla osallistuessani Kaarinassa englanninkieliselle kokkauskurssille. Siitä lähtien tätä kohtalaisen helppoakin intialaista ruokaa on tehty monesti.

Intialainen kanakastike

1,5 kg kanaa (itse käytin nyt koipipaloja, mutta tähän voi käyttää myös koipi-reisipaloja)
1 iso sipuli hienonnettuna
3-4 valkosipulinkynttä (maun mukaan) hienonnettua
3 tomaattia pilkottuna
2 porkkanaa pilkottuna
1 tl jauhettua korianteria (siemeniä)
1 tl suolaa
1 tl curryjauhetta
0,5 tl kurkumaa
4 dl kuumaa vettä
voita paistamiseen

1. Kuumenna pata/kattila ja kuullota sipulit ja valkosipulit voissa.
2. Lisää curry ja korianteri ja sekoita
3. Lisää tomaatit, porkkanat ja kana ja sekoita kauttaaltaan. Sulje kansi ja anna olla 10min.
4. Lisää vesi, kurkuma ja suola.
5. Sekoita hyvin. Sulje kansi ja anna hautua 35 minuuttia.

Kastike kannattaa tarjota basmati- tai jasmineriisin kanssa. Itse käytin basmatiriisiä, jossa on mausteena sipulia, valkosipulia, currya, kurkumaa ja suolaa.

Lisää jäätelöä!

Nonni! Nyt onnistui paremmin tuo jäätelö! Tein tuon ohessa olevan ohjeen mukaan ja koostumus parani heti! Nyt kehtaa laittaa kuvaakin mukaan jo!

Vatkasin tosiaan ensin sokerin ja keltuaiset vaahtdoksi ja lisäsin vaahtoon maidon. Vatkasin myös kerman vaahdoksi ja sekoitin kaikki ainekset keskenään. Lirautin joukkoon vielä vähän kahvia. Ainoa mikä jäi pois oli vaniljasokeri, jota ei kaapista löytynyt.

Jääääätelöä! NAM!

Ostin jäätelökoneen!!! ;) Sellaisen edullisen, jossa jäädytyselemettiä (tässä tapauksessa kulhoa) säilytetään pakkasessa.

Koneen mukana tuli pieni ohje- ja reseptikirja, jonka reseptistä sitten kokeilin ensimmäistä versiota. Päätin tehdä heti ns. makujäätelöä ja lisäsin seokseen kahvia!
Harmi vaan, koneen mukana tullut ohje oli hieman puutteellinen ja tällaisena jäätelönvalmistuksen ensikertalaisena en tiennyt, että kerma olisi pitänyt vatkata ihan vaahdoksi asti! Ohjeessa kun luki, että sekoita ainekset keskenään ja lisää seos jäätelökoneeseen...

Seos pyöri koneessa melko kauan, eikä "luvattua" paksuuntumista tapahtunut, joten laitoin seoksen kulhoineen päivineen pakkaseen. Seuraavana päivänä maistelimme ihkaensimmäistä omaa jäätelöä. Koostumus ei ollut aivan odotetun kaltainen (johtuen juuri tuosta kermasta), mutta maku oli miellyttävän lempeän mokkainen!

Ensi kerralla aion tehdä jäätelöni tämän ohjeen mukaan, jonka poimin toisesta blogista, mutta jota muokkasin niin, että siitä tulee sopivampi määrä meidän pieneen jäätelökoneeseemme:

Perusjäätelöohje:
1-2 tl vaniljasokeria
3,5 dl maitoa
2,5 dl kermaa
4 munankeltuaista
1 dl sokeria

Vatkaa munankeltuaisest ja sokerit kulhossa vaahdoksi. Lisää joukkoon maito. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään ja kaada seos jäätelökoneeseen.

Synttärikakku

Vietin omia synttäreitäni 30.7.13 ja kutsuin kakkukahville omat vanhempani, siskoni Helenan, Kimin siskon Sofian sekä äidin Päivin.
Oma äitini on keliaakikko, joten päädyin tekemään elämäni ensimmäisen pavlovan, sillä se on mukava, herkullinen, kesäinen ja kaiken lisäksi gluteeniton kakku.

Hain reseptejä netistä ja päädyin johonkin niistä monista. Monessa ohjeessa neuvottiin tekemään pavlovasta pyöreä, mutta itse levitin koko marenkitaikinan pellille. Paistamisen jälkeen leikkasin levyn puoliksi, laitoin väliin mansikoita ja kermavaahtoa ja kokosin puolikkaista "täytekakun", jonka päälle levitin vielä lisää kermavaahtoa ja mansikoita.

Pavlova sai erinomaisen vastaanoton ja aion kyllä tehdä sitä jatkossakin!

Herkuttelua

Kimillä oli 28.3. käsileikkaus ja itselläni alkoi 4 päivän pääsiäisloma, joten päätimme käydä ostamassa kaikenlaisia herkkuja illaksi.

Valkoviinin kanssa nautimme marioituja katkarapuja, kylmäsavulohta, remoulade-kastiketta, kylmäsavuhärkää sekä kolmea juustoa: Port Salut, pestogouda ja chevrette. Lisäksi meillä oli Pirkan valkosipulicrostineita, rosmariinikeksejä sekä vuohenjuustokeksejä.

Makoisat mokkapalat

18.3.13 iski jälleen leipomisvimma.
Onneksi kaapista löytyi kaikki tarvittava mokkapaloja varten, joten päätin väsätä niitä.

Käytin reseptinä Valion sivuilta löytämääni ohjetta. Tosin korvastin laktoosittoman maitojuoman ihan tavallisella maidolla ja voina käytin leivontamargariinia ja Oivariinia.



Resepti löytyy täältä:

http://www.valio.fi/reseptit/mokkapalat/snsrc=aws_aa3ab1cd2ad87d4192b3524a2e86a31a18141182179&snkw=mokkapalat&gclid=CP615vvoiLYCFeV8cAodRVoA1g

Hyviä tuli! Täytyy vielä mieheltä kysyä mielipidettä. Se kun ei ole saanut vielä kuin "jämäreunat", jotka jätin sille jääkaappiin odottamaan. ;)